La Mère Noël (8.5°) est produite à l'occasion des fêtes de fin d'année. C'est une bière blonde refermentée en bouteille qui est brassée par la brasserie belge Hyughe, réputée notamment pour la Delirium Tremens. Cela peut d'ailleurs se remarquer au premier coup d'œil. En effet, la bouteille est en céramique blanche, marque de fabrique de cette brasserie Belge.
Composée de trois levures différentes, la Mère Noël saura vous séduire avec son amertume marquée et son goût épicé. Cette bière de couleur blonde est recouverte d'une mousse blanche crémeuse assez abondante mais peu persistante. Le nez amène des arômes moyennement houblonnés, ainsi que des arômes fruités et alcoolisés, accompagnés de touches épicées.
On découvre en bouche une légère amertume ainsi que des saveurs faiblement sucré. On apprécie des touches légères évoquant la pommes et une faible astringence en fin de bouche.
